The Agave Expert

Mezcal, Tequila, Raicilla, Agavos and Fiesta del Agave Festival 2023

The Agave Expert

Mezcal, Tequila, Raicilla, Agavos and Fiesta del Agave Festival 2023

Mezcal Los Ocotales Jabali

Mezcal Los Ocotales Jabali

$2,180.00
Botella 750 ml

Mezcal Los Ocotales Jabali.

 Región: Oaxaca  

100% Agave Convallis

Grados: 45 Alc. Vol.

Años de maduración: 25  

Proceso: 100% Artesanal

Rendimiento: 50 kgs x litro

Cocción: Horno cónico bajo tierra.  

Molienda: Piedra Tahona.

Fermentación: Madera de pino.   

Destilación y Refinación: Alambique de cobre.

Maestro Mezcalero:Telesforo Garcia

Notas de cata:

Vista y Cuerpo: Traslucido brillante con destellos platinados; cuerpo alto con lágrimas medianas de gran retención.

Nariz: Brotan aromas a chile pasilla y morita con rastros fermentados y melosos

Gusto: De impacto meloso y mineral con evolución picante y astringente; destacan frutos a chabacano y piña madura, pera en almíbar, carambola madura, manzanas y piña, le continúan notas perfumadas a flor de jazmín, anís fresco, mentol y epazote, en el rastro picante, nos encontramos con chile morita y para finalizar, matices a pepino, piedra mojada y agave verde.

Maridaje: La cocina mediterránea y de mar se llevan muy bien con el perfil del mezcal, para contrastes, se sugiere comida japonesa y árabe.

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