Mezcal Los Ocotales Tepeztate

Mezcal Los Ocotales Tepeztate.

Región: Oaxaca

100% Agave Marmorata

Grados: 45 Alc. Vol.

Años de maduración: 25

Proceso: 100% Artesanal

Rendimiento: 30 kgs x litro

Cocción: Horno cónico bajo tierra.

Molienda: Piedra Tahona.

Fermentación: Madera de pino.

Destilación y Refinación: Alambique de cobre.

Maestro Mezcalero: Jose Garcia Martínez

Notas de cata:

Vista y Cuerpo: Traslúcido limpio; cuerpo alto con lágrimas finas de alta retención.

Nariz: Goza de un perfil meloso, frutal y fermentado

Gusto: De impacto enteramente meloso con presencia mineral muy agradable que hace contraste para evitar empalagarse o saturarse, cuenta con un perfil seco y ligeramente astringente; de inmediato brotan notas a ate de membrillo, uva verde deshidratada, compota de manzanas, higos cristalizados, y carambola madura, la nota picante aparece a mitad de lengua que simula chile güero y morita con mayor intensidad, matices herbales y florales a gardenias, flor de jazmín, anís fresco y un final a compota de peras con cardamomo.

Maridaje: Postres como jericallas, roscas con membrillo o tartas de frutas quedan muy bien en armonía y para contraste, se sugiere comida japonesa.