Mezcal Los Ocotales Tobalá .

 Región: Oaxaca  

100% Agave Potatorum

Grados: 43 Alc. Vol.

Años de maduración: 13  

Proceso: 100% Artesanal

Rendimiento: 15 kgs x litro 

Cocción: Horno cónico bajo tierra.  

Molienda: Piedra Tahona.

Fermentación: Madera de pino.   

Destilación y Refinación: Alambique de cobre.

Maestro Mezcalero: Pablo Santiago Martínez

Notas de cata:

Vista y Cuerpo: Platinado brillante, cuerpo medio con lágrimas medianas de buena retención

Nariz: Perfil cítrico, floral y herbáceo

Gusto: Impacto meloso y mineral, goza de un cuerpo medio con cierta untuosidad, matices herbales y botánicos predominan en paladar, como notas a citronela, flor de damiana y manzanilla, limón, melaza de agave verde y anís fresco, en la paleta frutal encontramos kiwi, guanábana y manzana verde, el chile güero aparece al final.

Maridaje: Alimentos frescos con algo de lácteos le sienta muy bien; ensalada de arándanos con arúgula, queso de cabra, trozos de nuez caramelizada y medias lunas de pera con algo de aceite de oliva y pimienta.