Mezcal Los Fuertes Ensamble Reserva de la Biosfera
Ganadorde la Medalla de Oro 2020 por la Academia del Mezcal y del Maguey A.C.
Región: Puebla (Caltepec)
100% Maguey Espadilla: Agave Macroacantha y Agave Marmorata
Riqueza Alcohólica: 46 Alc. Vol.
Mezcal 100% Artesanal.
Molienda: a mazo de madera en canoa.
Cocción: Horno de pozo cónico.
Fermentación: Con agua de manantiales cercano al Palenque en tinas de madera de encino.
Destilación: Doble Destilado en alambique y serpentín de cobre a fuego directo.
Maestro Mezcalero: Aquilino Ortega y Jose Ortega.
Notas de Cata:
Vista: Color transparente con matices plateados, densidad aparente media alta con buena adherencia al cristal, lagrimeo lento.
Nariz: Agradables notas a frutos maduros, azares de naranja y ligero ahumado
Boca: Suave untuosidad, ligero amargor, sabor cacao amargo.
Maridaje: acompañamiento con quesos azules, frutas cítricas y postres con cacao.