Mezcal Ultramundo Lamparillo

Region: Zona del Silencio, Durango. 

100% Agave Lamparillo

Más que un gran mezcal, Ultramundo es un proyecto agroforestal.

Buscamos devolver a la Tierra todo lo que obtenemos de ella. Intentamos fomentar una relación equilibrada con la naturaleza. Estamos tratando de crear buenos empleos para la comunidad local (empleos que preserven las tradiciones artesanales de la región) y dejar suficiente entorno natural en su lugar para que pueda regenerarse.

Nos inspiramos en la flora y fauna de La Zona del Silencio, en la que se encuentra nuestro rancho. Es parte del área natural protegida de la Biosfera Mapimí dentro del desierto chihuahuense y justo en el Vértice Trígono: la intersección entre los estados mexicanos de Durango, Chihuahua y Coahuila.

Las peculiares características electromagnéticas y radiactivas de la zona han dado lugar a una gran variedad de historias extravagantes. Mucha gente cree que este lugar es una especie de portal o ventana al Ultramundo.

Lo que sabemos con certeza es que La Zona del Silencio es el hogar de la tortuga del desierto en peligro de extinción. Presentamos este animal incontenible en nuestra etiqueta y donamos fondos cada año para ayudar a preservar esta honorable especie.

Ultramundo Lamparillo está fresado a mano con hacha. Luego, los agaves se fermentan con levadura ambiental silvestre en pozos al aire libre, enterrados y revestidos de roble, durante dos a cuatro días. Una vez fermentado, el agave se destila dos veces en una olla de cobre a leña con un condensador de madera de roble y un serpentín de cobre.

CLASS:

Jóven. Artesanal.

COOKING:

Underground, volcanic stone-lined pit oven with mesquite and pine firewood for three days.

FERMENTATION:

Wild, ambient yeast in open-air, in-ground, oak-lined wells for two to four days (depending on the season).

AGAVE:

100% Maguey Lamparillo (A. Asperrima)
100% caponed upon reaching maturity, generally at 15 years, and left in ground for 4-10 additional months.

MILLING:

By hand with an ax.

DISTILLATION:

Twice in a wood-fired copper pot with an oak wood condenser and a copper coil.

We are inspired by the flora and fauna of La Zona del Silencio (The Zone of Silence), in which our ranch is located. It’s part of the natural protected area of the Mapimí Biosphere within the Chihuahuan desert and right in the Trine Vertex: the intersection between the Mexican states of Durango, Chihuahua, and Coahuila.

The peculiar electromagnetic and radioactive characteristics of the area have led to a wide variety of outlandish stories. Many people believe this place is a sort of portal or window to The Ultramundo (The Overworld).

What we know with certainty is that La Zona del Silencio is home to the endangered desert tortoise. We feature this irrepressible animal on our label, and we donate funds every year to help preserve the honorable species.

Ultramundo Lamparillo is milled by hand with an ax. The agaves are then fermented with wild, ambient yeast in open-air, in-ground, oak-lined wells for two to four days. Once fermented, the agave is distilled twice in a wood-fired copper pot with an oak wood condenser and a copper coil.